Masline i Maslinovo Ulje - Zdravstvene Prednosti i Načini Upotrebe

Masline su jedna od najstarijih namirnica koja se koristi u ljudskoj ishrani. Smatra se da potiču sa Krita, a kasnije su se proširile u Egipat, Grčku, Palestinu i Malu Aziju. U antičkim vremenima, maslinovo drvo je osiguravalo hranu, koristilo se za ogrev i građu, dok su se plodovi koristili i za lečenje mnogih bolesti. Danas, masline su simbol mediteranske ishrane i brojnih zdravstvenih benefita.

Zdravstvene prednosti maslina

Redovito uživanje maslina može ojačati naš imunski sistem za čak 30%. Svježe masline sadrže djelotvorne antioksidante koji štite naše ćelije od oštećenja. Zanimljivo je da količina od samo 50g maslina dnevno može pomoći u smanjenju viška kilograma, uprkos činjenici da sadrže masnoće. Ove masnoće su zapravo zdrave i pospješuju probavu.

Masline sadrže najviše oleinske kiseline među svim namirnicama, koja ne samo da pomaže u probavi već i smanjuje sitne bore na koži. Polifenoli prisutni u maslinama štite naše srce i krvne žile, smanjujući rizik od kardiovaskularnih oboljenja.

Kako koristiti masline u ishrani

Masline se mogu koristiti na razne načine u kulinarstvu:

• Dodaju se u salate za bogatiji okus
• Koriste se kao preljev za pice
• Mogu se jesti samostalno kao zdrav međuobrok
• Punjene različitim nadevima (crvena paprika, sir, bademi)
• Kao sastojak u raznim umacima i prelivima

Mnogi ljudi preferiraju određene vrste maslina - neki vole zelene, drugi crne, dok neki uživaju u kiselim ili punjenim varijantama. Zelene masline su popularne sa košticom ili punjene crvenom paprikom, dok crne masline imaju blaži okus i često se smatraju zdravijim izborom.

Maslinovo ulje - zlato mediteranske kuhinje

Kvalitetno maslinovo ulje, posebno ekstra djevičansko, sadrži brojne ljekovite sastojke, ali samo pod određenim uslovima:

• Ne smije biti starije od 12 mjeseci
• Mora biti čuvano u tamnoj boči i na tamnom mjestu
• Najbolje je koristiti hladna ulja koja nisu tehnološki obrađena

Ekstra djevičansko maslinovo ulje obrađuje se na temperaturi od samo 30-60 stepeni, jer grijanje na višim temperaturama mijenja okus i miris ulja, smanjujući njegove zdravstvene benefite.

Da li je sigurno pržiti na maslinovom ulju?

Postoje različita mišljenja o prženju na maslinovom ulju. Neki smatraju da maslinovo ulje pri povišenoj temperaturi oksidira i gubi svoje ljekovite osobine, dok drugi redovno koriste maslinovo ulje za kuvanje. Savetuje se da za prženje ulje prvo stavite u mlako ulje, a ne u vrelo, nakon čega možete pojačati vatru i pržiti normalno.

Optimalna temperatura za korištenje maslinovog ulja je ispod 40°C, što ga čini idealnim za:

• Prelivanje salata
• Dodavanje u gotova jela
• Pripremu umaka
• Namaštanje hleba

Da li su slane masline štetne?

Masline koje kupujemo u prodavnicama obično su slane jer se sol koristi u procesu konzerviranja. Iako masline same po sebi sadrže izvesnu količinu soli, ona nije toliko velika da bi predstavljala problem za većinu ljudi. Oni koji paze na unos soli mogu tražiti manje slane varijante ili ispirati masline pre upotrebe.

Zaključak

Masline i maslinovo ulje predstavljaju dragocen sastojak moderne, zdrave ishrane. Sa brojnim zdravstvenim prednostima, uključujući jačanje imunog sistema, zaštitu srca i krvnih žila, te pozitivan uticaj na kožu, masline zaslužuju mesto u svakoj kuhinji. Bilo da ih volite zelene, crne, punjene ili obične, njihova redovna upotreba može značajno poboljšati vaše zdravlje. Maslinovo ulje, posebno ekstra djevičansko, treba koristiti što je više moguće u hladnoj kuhinji, kako bi sačuvalo sve svoje ljekovite sastojke.

Bez obzira na lične preference - neki vole masline, drugi ih ne podnose - činjenica je da ova mediteranska delicija predstavlja pravo blago prirode, koje je čovečanstvo cenilo hiljadama godina i koje i danas zaslužuje posebno mesto u našoj ishrani.