Gurmanska putovanja kroz svet plodova mora

Plodovi mora predstavljaju pravi užitak za sva čula. Njihova jedinstvena tekstura i izuzetan okus čine ih omiljenim sastojkom brojnih kulinarskih specijaliteta širom sveta. U ovom članku predstavljamo nekoliko izuzetnih recepata koji će vas transportovati do morske obale.

Klasični rižoto sa škampima

Ovo jelo kombinuje kremastu teksturu rižota sa sočnošću svežih škampi, stvarajući harmoniju ukusa koja oduzima dah.

Sastojci (za 4 osobe):

• 30 dag riže (arborio ili carnaroli)
• 20 dag očišćenih repova škampa
• 1 dl belog vina
• 35 dag pelata iz konzerve
• 2 čena belog luka
• Riblji fond (po želji)
• Svjež peršun
• Svjež bosiljak
• Maslinovo ulje
• So
• Parmezan (za servirati)

Način pripreme:

1. Na zagrejanom maslinovom ulju propržite sitno seckani beli luk dok ne počne da mirše.
2. Dodajte repove škampa i kratko propržite da zadrže sočnost.
3. Ulijte belo vino, dodajte seckani peršun, riblji fond i zgnječene pelate.
4. Kada umak počne da ključa, dodajte prethodno dinsovanu rižu i dobro promešajte.
5. Dodajte bosiljak po želji za intenzivniji aromu.
6. Za finiji okus, pred kraj dodajte komadić putera i parmezan.
7. Servirajte toplo uz dodatak sveže ribljenog parmezana.

Egzotična tom yam supa sa škampima

Ova tajlandska supa kombinuje ljutu, kiselu i slatku notu, stvarajući eksploziju ukusa.

Sastojci:

• 500 g škampi
• 2 litre vode
• 2 kašike curry paste
• 2 kašike tamarind koncentrata
• 2 kašike mlevenog turmerica
• 1 kašika čilija
• 4-8 listova kaffir limea
• 2 kašike sosa od ribe
• 2 kašike soka od lajma
• 2 kašike braon šećera
• 1/4 šolje listova korijandera
• 1 kašika ulja

Način pripreme:

1. Očišćene škampe dinstajte na ulju oko 10 minuta.
2. Dodajte vodu i curry pastu, pa dinstajte još 20 minuta na tihoj vatri.
3. Ubacite tamarind, turmeric, kaffir lime i čili, te sok od lajma.
4. Kuvajte nekoliko minuta dok ne provri.
5. Na kraju dodajte sos od ribe, dodatni sok od lajma i šećer.
6. Servirajte posuto korijanderom i listovima kaffir limea.

Škampi na buzaru - dalmatinski klasik

Jednostavan ali izuzetno ukusan način pripreme škampi koji ističe njihov prirodni okus.

Sastojci (za 4 osobe):

• 1 kg škampi srednje veličine
• 6-8 čena belog luka
• 1 kašika seckanog peršuna
• 1 kašika krušnih mrvica
• 1 dl maslinovog ulja
• 2 dl belog vina
• Sok od pola limuna
• Malo sirćeta
• So i biber po ukusu

Način pripreme:

1. Na ulju propržite beli luk, peršun i mrvice, pazite da beli luk ne potamni.
2. Dodajte škampe i promešajte.
3. Ulijte vino, sirće, dodajte so i biber.
4. Kuvajte 5-8 minuta, zavisi od veličine škampi.
5. Servirajte uz svež hleb i vino.

Azijski škampi sa belim lukom i soja sosom

Brza i jednostavna priprema sa izraženim ukusima istočnjačke kuhinje.

Sastojci:

• 500 g škampi
• 2 glavice belog luka
• 1 glavica crnog luka
• 1 ljuta crvena papričica
• Soja sos
• Gustin
• Ulje

Način pripreme:

1. Sitno iseckajte beli i crni luk i papričicu, pa dinstajte na ulju.
2. Dodajte škampe i dinstajte dok ne omekšaju.
3. Začinite soja sosom i gustinom.
4. Servirajte uz kuvano povrće i pirinač.

Saveti za kupovinu i pripremu plodova mora

• Uvek birajte sveže ili kvalitetno zamrznute plodove mora
• Škampe bi trebale da imaju čvrst meso i prijatan morski miris
• Ne prekuhavajte morske plodove - gube sočnost i postaju gumasti
• Za najbolje rezultate koristite kvalitetno maslinovo ulje
• Beli luk, peršun i citrusi ističu prirodne ukuse morskih plodova

Plodovi mora nude beskonačne mogućnosti kulinarskog stvaralaštva. Od klasičnih mediteranskih specijaliteta do egzotičnih azijskih kombinacija, svako jelo može postati pravi gastronomski doživljaj. Eksperimentišite sa začinima i kombinacijama da biste pronašli svoje omiljene ukuse.